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郭帆(GuoFan)

北京山合水易机构 董事长兼总裁

北京山合水易规划设计院 院长

高端休闲度假产业规划专家

《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

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法国葡萄酒历史

作者:山合水易研究中心 | 来源:原创 | 时间:2014-04-23 | 关键词:葡萄酒

  专家们一致认为,葡萄最早是在小亚细亚海岸开始种植的。在传说中,一个波斯国王曾在一只坛子中存放了葡萄,坛子上写了“毒药”二字。后来,他忘掉了这些存放着的葡萄。他的后宫中有个女人想结束自己的生命,于是就喝了这只坛子中的饮品,这饮品让她完全放弃了死的念头。国王自己也品尝了这液体,并对此大加赞赏。于是,在这个国度里,人们开始制造葡萄酒。

  然而,事实上,葡萄的种植,以及葡萄酒所必需的酿造工艺得到实际发展,必然是在埃及。我们能在公元前两千多年前的古迹中找到葡萄及葡萄种植的痕迹。因而,应当是埃及人将他们在这方面的知识传授给了希腊人。

  希腊人是地中海地区葡萄种植的先驱者,他们后来在这一方面被罗马人所超过:首先是西西里和意大利南部,法国及西班牙的地中海地区,然后一直绵延至大西洋沿岸,最后是内陆地区。

  我国的第一块葡萄种植地区为马西里亚(马赛),它是由弗凯亚人于公元前600年左右带入该地区的。但是,葡萄的种植向高卢地区得以有系统地扩大,则应归功于罗马人的到来。随后罗马高卢遍地覆盖了葡萄,以葡萄酒著名,酒牌如同是我们的身份证。这一发展一方面归于因葡萄酒及其市场所带来的财富,另一方面也归因于葡萄酒的陆地运输面临着的困难,这些困难制约了葡萄酒的市场流通。

  在公元一世纪,葡萄酒在罗讷河谷传播,到了公元二世纪,它传到了勃艮第和波尔多,最后在公元三世纪传到了卢瓦尔河谷。传到香槟省和摩泽尔省时是在公园(元)四世纪。随着罗马的基督教化,葡萄树一直传播到了帝国的北部疆界。

  基督教成为了法国葡萄业及葡萄酒业的宣传者。公元816年,??怂?拉夏贝尔的主教会议主张鼓励教会和修道院种植葡萄树。葡萄酒作为圣餐中不可缺少的一部分,似乎也成为了一种对其尊贵的主人,如国王及封建领主们表示尊敬的一种方式。一直到中世纪末,由教会所进行的葡萄种植都为教会的强大和光荣锦上添花(滋养了教会的实力和荣誉)。

  在十六世纪,荷兰人在西南部促进了白葡萄酒的生产,白葡萄酒用于制作白兰地。这样,欧洲的葡萄酒市场便产生了。自十七世纪末起,酒瓶和瓶塞的系统使用使得人们能够更加有效地进行葡萄酒运输、更好地对葡萄酒进行贮存。每片葡萄园都消费自己本地产的葡萄酒,因而在那时,葡萄酒的运输方式很少,并且效率低下。十九世纪铁路的发明使得葡萄酒能够流通到整片的法国国土。

  然而,一个小小的敌人便有可能让这几千年的历史化为乌有,这个敌人便是葡萄根瘤蚜虫害。这一来自美洲的小蚜虫攻击葡萄树的根部,几乎就要摧毁整个法国葡萄酒产业。1885年,葡萄收成从八千万百升(hl)降到了二千五百万百升。最终人们找到了治疗方法:将法国葡萄树嫁接到来自美洲的砧木上,这些砧木天然地不受葡萄根瘤蚜虫害侵扰。

  二十世纪,法国有了?;っ频南低常涸丶嗫孛?即法定产区葡萄酒),这是一项用来?;じ鞑煌分制咸丫浦厣南低?。

  于此同时,葡萄业及葡萄酒在科技上也取得了实质进步,这使得我们对葡萄业的前景能够作出最乐观的展望。

  现代的葡萄酒酿造学使得土质特色能够完全获得表现,使得葡萄酒的酿造能够获得技术上的真正飞跃。拥有葡萄酒的法国始终是其他葡萄酒产国的质量典范。

  山合水易机构

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